vi_flag en_flag

Hai Cách Đơn Giản Cho Kỹ Thuật Temper Đúng Chuẩn Tại Nhà

CÔNG TY TNHH PURATOS GRAND-PLACE VIỆT NAM
Thứ Tư, 12/05/2021

2 CÁCH ĐƠN GIẢN CHO KỸ THUẬT TEMPER ĐÚNG CHUẨN TẠI NHÀ

Nếu ở post trước, các thành viên nhà mình đã bỏ túi một vài khái niệm cơ bản về temper socola thì hôm nay chúng ta lại cùng vào bếp và học luôn 2 phương pháp cho một mẻ temper hoàn hảo tại gia nhé!

🎈 Cách 1: Temper trên bàn đá - đây là phương pháp truyền thống cơ bản nhất để temper

〰️ 30s đầu dành cho việc nấu chảy socola

〰️ Lấy ra trộn đều rồi lại tiếp tục nấu chảy trong 30s tiếp theo

〰️ Đổ ⅔ socola lên mặt bàn đá. Cả nhà mình nhớ dùng dụng cụ đảo liên tục để hạ nhiệt socola nhé!

〰️ Cho socola đã gia nhiệt với ⅓ socola còn lại và trộn đều là xong!

🎈 Cách 2: Temper bằng cách nhập mầm - phương pháp này dễ thực hiện hơn việc temper trên bàn đá, chỉ cần khuấy trộn socola rắn trong hỗn hợp socola đã nấu chảy để “ghép” các mầm tinh thể vào socola lỏng

〰️ Cho 2/3 lượng socola đã được cắt nhỏ vào tô đựng

〰️ Nấu cách thuỷ 2/3 lượng socola đến 45-55 độ C

〰️ Cho 1/3 socola còn lại vào và khuấy đều cho đến khi tan chảy hết. Sau đó do nhiệt độ để kiểm tra (mỗi loại socola sẽ có một nhiệt độ khác nhau)

💯 Đây rồi chứ đâu,

Socola nguyên chất với chứng nhận Cacao Trace cho một mẻ temper ưng ý: https://purabep.com/so-co-la

#Purabep #temper #socola

----

Pura Bếp - Thắp lửa đam mê làm bánh tại nhà!

🌐 Khi cần nguyên liệu bánh: https://purabep.com/tat-ca-san-pham

📞 Gặp chuyên viên Pura Bếp: 1800 7247

📩 Có một số phản hồi: purabep@puratosgrandplace.com

🔥 Một thương hiệu thuộc công ty Puratos Grand-Place

Viết bình luận của bạn