vi_flag en_flag

Bánh Cuộn Cam & Hạt chia

CÔNG TY TNHH PURATOS GRAND-PLACE VIỆT NAM
Thứ Ba, 15/12/2020
Hạn sử dụng                                              5 ngày
Điều kiện bảo quản tủ mát
Trọng lượng 700 gr/ cái
Số lượng 3 cái
Chi phí 45,000 đ/ cái

 

I. Phần Bánh

Nguyên liệu:
Bột trộn sẵn làm bánh Cam & hạt Chia   360 gr
Trứng 600 gr
Nước 120 gr
Dầu 120 gr
SP   40 gr
Cách làm:

- Trộn tất cả nguyên liệu lại(trứ dầu) trong 1 phút chậm, 4 phút nhanh (dùng lồng cầu).Sau đó giảm xuống tốc độ chậm 1 phút cho dầu vào

- Cho bột vào mâm 40*60cm,láng đều.

- Nướng ở nhiệt độ 180 độ C, thời gian từ 15-18 phút.

II. Phần Nhân kem phô mai

Nguyên liệu:
Bột trộn nhân kem su Cremyvit                  90 gr
Sữa tươi không đường 250 gr
Topping cream 250 gr
Cream cheese 500 gr
Cam tươi cắt múi 360 gr
Cách làm:

- Đánh kem topping cho bông dẻo.

- Tiếp theo là đánh creamyvit và sữa tươi 3 phút bằng phới lồng, sau đó nghỉ 3 phút, rồi đánh tiếp khoảng 5 phút, tất cả đều đánh ở tốc độ nhanh.

- Cream chesse sau khi xả lạnh,mềm,dùng đầu đánh mái chèo đánh mềm min.

- Cho sữa tươi vào

- Tiếp theo là cho phần creamyvit vào trộn cùng với cream chesse

- Cuối cùng cho kem topping đã đánh bông vào hỗn hợp trên trộn đều,mịn.

III. Tạo hình và trang trí

- Bánh sau khi nguội, cho kem vào cuộn lại,cắt làm 3 bánh,dài 18cm,nặng 500g/cái.

- Chia bánh 3 phần bằng nhau theo chiều ngang, cuộn bánh theo chiều ngang, cho 1/2 kem của bao tam giác trải đều vào phần giữa của bánh cho cam cắt múi vào cho kem còn lại vào cuộn lại.