Bánh Mousse Cam Hạt Chia
| Hạn sử dụng | 5 ngày |
| Điều kiện bảo quản | tủ mát |
| Trọng lượng | 120 gr |
| Số lượng | 12 cái |
| Chi phí | 18,900 đ/ cái |
I. Phần Bánh
Nguyên liệu:
| Bột trộn sẵn làm bánh Cam & Hạt Chia | 500 gr |
| Trứng | 200 gr |
| Nước | 100 gr |
| Dầu | 175 gr |
Cách làm:
- Trộn tất cả nguyên liệu lại trong 2 phút chậm, 2 phút trung bình (dùng đầu đánh mái chèo)
- Chia bột vào 1 mâm 40cm*60cm
- Nướng bánh ở nhiệt độ 180°C, khoảng 15 phút.
II. Phần Mousse
Nguyên liệu:
| Sô cô la nguyên chất Trắng 40% | 150 gr |
| Gelatine | 16 gr |
| Whipping cream | 250 gr |
| Whipped cream | 400 gr |
| Yaua không đường | 200 gr |
| Vỏ cam bào | 6 gr |
| Rum light | 5 gr |
| Cam tươi xắt khoanh(2 trái) | 120 gr |
Cách làm:
- Nấu whipping cream(250g) tới 85 độ C
- Cho vào sô cô la nguyên chất trắng 40% quậy đều.
- Cho yaua vào hỗn hợp ganache,trộn đều
- Gelatine ngâm mềm,nấu chảy cho vào hỗn hợp trên.
- Cho phần whipping cream đã đánh bông nhẹ vào hỗn hợp trên,trộn đều nhẹ nhàng.
- Cho vỏ cam,rượu rum vào.
III. Tạo hình và trang trí
- Dùng khuôn 1/2 hình tròn làm mousse đường kính 8cm,cao 3,5cm.
- Cho vào 1 khoanh cam tươi vào đáy khuôn.
- Tiếp theo là 46g mousse
- Cuối cùng là lớp bánh cam,gấc,chia có độ dày 1cm*7cm
- Bánh sau khi để đông lạnh,lật ngược lại,láng lên 1 lớp mỏng mirroir.
( (làm được 20 khuôn 8cm)
