purabep.com

Bánh Mousse Cam Hạt Chia

CÔNG TY TNHH PURATOS GRAND-PLACE VIỆT NAM Thứ Ba, 15 tháng 12, 2020
Hạn sử dụng                                            5 ngày
Điều kiện bảo quản tủ mát
Trọng lượng 120 gr
Số lượng 12 cái
Chi phí 18,900 đ/ cái

 

I. Phần Bánh

Nguyên liệu:
Bột trộn sẵn làm bánh Cam & Hạt Chia    500 gr
Trứng 200 gr
Nước 100 gr
Dầu 175 gr
Cách làm:

- Trộn tất cả nguyên liệu lại trong 2 phút chậm, 2 phút trung bình (dùng đầu đánh mái chèo)

- Chia bột vào 1 mâm 40cm*60cm

- Nướng bánh ở nhiệt độ 180°C, khoảng 15 phút.

II. Phần Mousse

Nguyên liệu:
Sô cô la nguyên chất Trắng 40%                150 gr
Gelatine  16 gr
Whipping cream 250 gr
Whipped cream 400 gr
Yaua không đường 200 gr
Vỏ cam bào    6 gr
Rum light    5 gr
Cam tươi xắt khoanh(2 trái) 120 gr
Cách làm:

- Nấu whipping cream(250g) tới 85 độ C

- Cho vào sô cô la nguyên chất trắng 40% quậy đều.

- Cho yaua vào hỗn hợp ganache,trộn đều

- Gelatine ngâm mềm,nấu chảy cho vào hỗn hợp trên.

- Cho phần whipping cream đã đánh bông nhẹ vào hỗn hợp trên,trộn đều nhẹ nhàng.

- Cho vỏ cam,rượu rum vào.

III. Tạo hình và trang trí

- Dùng khuôn 1/2 hình tròn làm mousse đường kính 8cm,cao 3,5cm.

- Cho vào 1 khoanh cam tươi vào đáy khuôn.

- Tiếp theo là 46g mousse

- Cuối cùng là lớp bánh cam,gấc,chia có độ dày 1cm*7cm

- Bánh sau khi để đông lạnh,lật ngược lại,láng lên 1 lớp mỏng mirroir.

( (làm được 20 khuôn 8cm) 

Bạn đang xem: Bánh Mousse Cam Hạt Chia
Bài sau

Giỏ hàng

Danh sách so sánh
Gọi ngay cho chúng tôi
Chat với chúng tôi qua Zalo
Gửi email cho chúng tôi
Hệ thống cửa hàng