Cam Hạt Chia Layer Cake

CÔNG TY TNHH PURATOS GRAND-PLACE VIỆT NAM
Thứ Ba, 15/12/2020
Hạn sử dụng                                            5 ngày
Điều kiện bảo quản tủ mát
Trọng lượng 100 gr/ cái
Số lượng 77 cái
Chi phí 4,800 đ/ cái

 

I. Phần Bánh

Nguyên liệu:
Bột trộn sẵn làm bánh Cam & Hạt Chia    1,500 gr
Trứng    600 gr
Nước    300 gr
Dầu    525 gr
Cách làm:

- Trộn tất cả nguyên liệu lại trong 2 phút chậm, 2 phút trung bình (dùng đầu đánh mái chèo)

- Chia bột vào 3 mâm 40cm*60cm

- Nướng bánh ở nhiệt độ 180°C, khoảng 15 phút.

II. Phần Nhân kem phô mai

Nguyên liệu:
Bột trộn nhân kem su Cremyvit                   87 gr
Sữa tươi không đường 250 gr
Gelatine   15 gr
Topping cream 500 gr
Cream cheese 400 gr
Sữa tươi không đường   60 gr
Cách làm:

- Đánh kem topping cho bông dẻo.

- Tiếp theo là đánh creamyvit và sữa tươi 3 phút, bằng phới lồng,sau đó nghỉ 3 phút, rồi đánh tiếp khoảng 5 phút, tất cả đều đánh ở tốc độ nhanh.

- Cream chesse sau khi xả lạnh, mềm, dùng đầu đánh mái chèo đánh mềm min.

-Cho sữa tươi vào

-Tiếp theo là cho phần creamyvit vào trộn cùng với cream chesse

- Cho kem topping đã đánh bông vào hỗn hợp trên trộn đều,mịn.

-Cuối cùng cho Gelatine đã ngâm mềm, nấu chảy vào.

III. Tạo hình và trang trí

- Cắt viền 3 đế bánh cho thẳng.

- Sau đó chia kem phô mai ra làm 2 phần bằng nhau ( 600g/1 phần)

- Cho một lớp bánh - tiếp đến là lớp kem

- Làm như vậy 2 lần, trên cùng là lớp bánh

- Cắt bánh theo size 3cm x 8cm

- Nếu dùng khuôn 18cm x 28cm, thì chia công thức làm 3 phần .